Repas

(service à table)


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Entrées

Velouté de betterave au raifort et feuilletés au pavot10.00
Parmigiana de courgette au basilic12.00
Asperges blanches, émulsion de fèves et rhubarbe14.00
Mousse de fromage d’alpage et salade aux herbes14.00
Cappuccino de gambas aux curry14.00
Soupe de la mer au vin mousseux14.00
Soupe aux asperges et calamar14.00
Terrine de courgettes de tante Huguette et truite fumée au pesto de graines toastées16.00
Lasagne de saumon, légumes verts et ricotta à la coriandre16.00
Tartare de fera et panna cotta au raifort 16.00

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Plats

Risotto aux champignons, gorgonzola, roquette et noix22.00
Risotto crémeux aux légumes printaniers22.00
Pasticcio aux 7 légumes et ricotta aux herbes22.00
Lasagnes aux cèpes et champignons de paris, ricotta et roquette23.00
Calamars farcis à la sicilienne, riz aux raisins et poireaux 25.00
Carpaccio de colrave et noix saint jacques aux noisettes grillées, poivre rose et pesto de basilic 26.00
Saumon mi-cuit sur lit de choucroute aux algues et pesto de coriandre28.00
Lasagnes au ragoût de bœuf, légumes et taleggio26.00
Poulet sauce mascarpone, tomates confites et aubergines, tagliatelles de carottes et riz28.00
Poulet à la grecque, légumes et gratin dauphinois28.00
Canard laqué en yakitori, légumes vapeur, purée de cannellini et réduction de vin doux
36.00
Tartare de boeuf à l'italienne, salade aux graines toastées33.00
Pavé de bœuf coiffé de morilles, méli-mélo de légumes croquants et gnocchis36.00
Lapin fermier aux figues et herbes du jardin, légumes et polenta, riz ou pâtes34.00
Agneau laqué à la mélasse de grenade et taboulé doux36.00
Gigot d'agneau mariné au pinot noir, épices et herbes, purée de patate douce et légumes36.00
Couscous royal aux 7 légumes, poulet, agneau et merguez, harissa maison36.00
Pigeon farci de cèpes, purée de pomme de terre à la sauge38.00

 

Sucrés

Amuses
bouches
Desserts
Tiramisu aux fruits de saison 4.508.00
Tiramisu à l’ananas et au gingembre4.508.00
Tiramisu classico4.508.00
Panna cotta, coulis de rhubarbe et crumble d’amandes4.508.00
Panna cotta et coulis de coing aux épices4.508.00
Salade de fruits de saison4.007.00
Ricotta à la fleur d’oranger et pistache4.007.00
Mousse de chocolat au romarin et fleur de sel4.007.00
Sorbet de mojito4.007.00

 


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LES PLATS CUISINÉS SUR PLACE (grill, paellera, Wok etc.) de 25 à 100 pers.

Les plats peuvent être accompagnés d’amuses bouches, d’entrées et dessert (voir liste)

Risotto aux aubergines et radicchio20.00
Risotto au gorgonzola, roquette et noix20.00
Risotto aux bolets22.00
Risotto au jambon cru et radicchio22.00
Risotto crémeux aux légumes printaniers23.00
Risotto au pinot noir et lard de campagne23.00
Risotto aux asperges et scamorza fumée23.00
Couscous aux 7 légumes23.00
Couscous royal aux 7 légumes agneau, poulet et merguez34.00
Tajine de poulet au citron confit et olives26.00
Tajine royal d'agneau
32.00
Quasi d’agneau aux légumes sautés et champignons32.00
Poulet basquaise, riz ou pommes de terre26.00
Poulet sauce mascarpone, tomates confites et aubergines, tagliatelles de carottes et riz28.00
Brochettes de souvlakis (veau) et purée de pommes de terre à l’ail30.00
Curry de bœuf à la grenade et yogourt à la menthe30.00
Estouffade de boeuf au vin du pays, purée de fèves et patate douce30.00
Canard mariné et sauté à la citronnelle, légumes et purée de cannellini32.00
Paellaselon les ingrédients entre 22.00 et 30.00

 


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CHEF À DOMICILE à partir de 10 pers

Je cuisine chez vous ou dans un lieu de votre choix. (Une visite préalable du lieu est indispensable). Vous pouvez choisir dans les menus, amuse-bouches, entrées, plats et desserts proposés et je peux vous faire de nouvelles suggestions pour des accompagnements ou d’autres spécialités de mon cru, selon la saison, vos envies et mon inspiration.

 


 

BOISSONS

Boissons sans obligations ni droit de bouchon

Nicetea Thé froid maison à base de tilleul, menthe citronle lt. 8.00
Choix de vins de la région sur demande
Choix de vin d’Italie, France, Espagne sur demande
Mojito8.00
Spritz8.00
Limoncello maison, bout.50cl26.00